- Előkészítés: A meggyet alaposan mosd meg, távolítsd el a szárakat, majd magozd ki.
- Lé kinyerése: A gyümölcsöt tedd egy nagyobb fazékba, krumplinyomóval kissé zúzd össze, majd öntsd fel a vízzel. Közepes lángon melegítsd, amíg a meggy megpuhul és a lé gyöngyözni kezd.
- Szűrés: A főzetet szűrd át egy sűrű szűrőn, hogy csak a tiszta lé maradjon. A gyümölcshúst tedd félre (ne dobd ki, kiváló süteményekbe vagy joghurtba!).
- Főzés: A leszűrt levet öntsd vissza a fazékba, add hozzá a cukrot és a citromsavat. Folyamatos kevergetés mellett forrald fel. Miután a cukor teljesen elolvadt, főzd további 10 percig gyöngyöző forralással.
- Tartósítás: A forró szörpöt töltsd előre sterilizált üvegekbe, majd azonnal zárd le azokat. A biztos tartósítás érdekében helyezd az üvegeket száraz dunsztba (vastag takaróval letakarva), és hagyd őket teljesen kihűlni, mielőtt a kamrapolcra kerülnének.
Praktikus tippek:
- A megmaradt meggyet érdemes kisebb adagokban lefagyasztani, ha éppen nem használnád fel azonnal süteményekhez vagy zabkásához.
- A kész szörpöt hűvös, sötét helyen tárold, felbontás után pedig tartsd hűtőben, és fogyaszd el néhány napon belül.
