Van abban valami megnyugtató, amikor a konyhát megtölti a rotyogó barack mézédes illata. Ez a recept nem bonyolítja túl a dolgokat: nincs szükség tartósítószerekre vagy bonyolult technikákra, csak a napérlelte gyümölcsre és egy kis cukorra. Az évek óta bevált módszerrel készülő lekvár az üvegbe zárt nyár ízét hozza el, amely a téli reggeleken is garantáltan felidézi a napsütést.
Hozzávalók
2 kg érett, édes sárgabarack
40–50 dkg kristálycukor (a barack édességétől függően)
Elkészítés lépésről lépésre
Előkészítés: A barackokat alaposan megmossuk, kimagozzuk, majd tetszőleges méretű darabokra vágjuk.
Főzés: A feldarabolt gyümölcsöt egy nagyobb lábasba tesszük, és rászórjuk a cukrot.
Hőkezelés: Lassú tűzön kezdjük el főzni, közben folyamatosan kevergessük, hogy a cukor feloldódjon, és a barack levet eresszen.
Sűrítés: Addig főzzük tovább, amíg a lekvár el nem éri a kívánt állagot és sűrűséget.
Üvegezés: A kész, forró lekvárt tiszta, alaposan kimosott üvegekbe töltjük, lezárjuk, majd néhány percre fejjel lefelé fordítjuk őket.
Dunsztolás: A lezárt üvegeket száraz dunsztba helyezzük, és hagyjuk ott teljesen kihűlni.
Jó munkát és kellemes befőzést kívánok ehhez a természetes, házias finomsághoz!
