A recept története: A legegyszerűbb kincs a kamrából
Amikor gyerekként megkérdeztük a nagymamát, hogy mi lesz az ebéd, és azt felelte: „csak egy kis tepsis krumpli”, mindig tudtuk, hogy királyi lakoma vár ránk. Ez az étel akkor született, amikor a hús luxusnak számított, de a kamrában mindig akadt egy zsák krumpli, egy rúd füstölt kolbász és egy kevés jóféle házi zsír. A titka nem a drága fűszerekben, hanem az egyszerű alapanyagok tökéletes találkozásában és a fatüzelésű sütő (vagy a sima sütő) egyenletes melegében rejlik, ami csodásan összesüti a szaftot.
Alapanyagok (egy nagy családi tepsihez)
| Alapanyag | Mennyiség | Tipp a tökéletes választáshoz |
| Burgonya | 1,5 kg | „B” vagy „C” típusú, lisztesebb krumpli a legjobb (főznivaló/sütnivaló) |
| Füstölt kolbász | 25-30 dkg | Jóféle házi, picit szárazabb, ami kiadja a piros zsírját |
| Füstölt szalonna | 15 dkg | Kolozsvári vagy kenyérszalonna a füstös alaphoz |
| Vöröshagyma | 3 nagy fej | Ne sajnáljuk, ez adja az édeskés, szaftos ágyat |
| Sertészsír | 2-3 evőkanál | Elengedhetetlen, olajjal nem lesz az igazi! |
| Fokhagyma | 4-5 gerezd | Gerezdre vágva vagy zúzva |
| Só, bors, fűszerpaprika | ízlés szerint | A fűszerpaprika adja meg a gyönyörű, falusi színét |
