Töltött marhahúsos tekercsek krémes gombás burgonyapürével
Hozzávalók (4 személyre)
A húshoz és a töltelékhez:
- 8 vékony szelet marhahús (hátszín vagy bélszín)
- 200 g füstölt marhahús vagy pulykasonka, vékony szeletekre vágva
- 100 g savanyú uborka, vékony csíkokra vágva
- 2–3 evőkanál dijoni mustár
- Só és frissen őrölt fekete bors
- 2 evőkanál olaj
- 200 ml marhahúsalaplé
A gombás mártáshoz:
- 300 g csiperkegomba, szeletelve
- 1 közepes vöröshagyma, finomra vágva
- 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 200 ml főzőtejszín
- 1 evőkanál vaj
- Só és bors
A burgonyapüréhez:
- 1 kg burgonya
- 100 g vaj
- 100 ml tej
- Só
- Egy csipet szerecsendió
Elkészítés
- Burgonyapüré:
Hámozd meg a burgonyát, vágd nagyobb darabokra, majd főzd sós vízben puhára. Szűrd le, add hozzá a vajat és a meleg tejet, majd törd krémesre. Ízesítsd sóval és egy kevés szerecsendióval. Tartsd melegen. - Hústekercsek előkészítése:
Sózd és borsozd a hússzeleteket. Kend meg vékonyan mustárral. Helyezz rájuk 2–3 szelet füstölt marhahúst vagy pulykasonkát, valamint néhány uborkacsíkot. Tekerd fel szorosan, majd rögzítsd fogpiszkálóval vagy konyhai cérnával. - Sütés:
Forrósítsd fel az olajat egy serpenyőben, majd süsd a hústekercseket minden oldalukon aranybarnára. Vedd ki és tedd félre. - Gombás mártás:
Ugyanabban a serpenyőben pirítsd meg a hagymát és a fokhagymát. Add hozzá a gombát, és süsd addig, amíg a nedvessége elpárolog. Öntsd fel a marhahúsalaplével, forrald fel, majd tedd vissza a hústekercseket. Fedő alatt párold 20–25 percig. - A mártás befejezése:
Vedd ki a hústekercseket. Keverd a tejszínt a gombás alaphoz, majd röviden forrald össze. Ízesítsd sóval és borssal. - Tálalás:
A tányérra helyezz egy adag krémes burgonyapürét, rá a hústekercseket, végül locsold meg a selymes gombamártással.
Jó étvágyat!
