Fokhagymás keverék: 3-4 gerezd zúzott fokhagyma, 1 dl víz, csipet só
Tejföl, reszelt sajt (feltétnek)
Elkészítés lépésről lépésre
1. Az Alapok Előkészítése
Burgonya: Főzd meg a burgonyát, hámozd meg, és még melegen törjed át (fontos, hogy ne maradjon darabos!). Hagyd langyosra hűlni.
Élesztő: A langyos tejben oldd fel a cukrot, majd morzsold bele az élesztőt. Hagyd állni 5-10 percig, amíg felhabosodik (ez a kovász).
2. A Tészta Összegyúrása
A lisztet szitáld egy nagy tálba, keverd el a sóval. Add hozzá az áttört langyos burgonyát, az élesztős tejet és az olajat.
Gyúrás: Gyúrj belőle sima, rugalmas tésztát. Ha túl lágy, adj még hozzá kevés lisztet. Jól dolgozd ki, amíg elválik az edény falától.
Kelesztés: Takard le a tálat egy konyharuhával, és keleszd meleg helyen kb. 45-60 percig, amíg a duplájára nő.
3. Formázás és Sütés
Pihentetés Olajban: Egy tálba vagy tepsibe önts egy réteg olajat. A megkelt tésztát vedd ki, és kisebb darabokat (kb. 10 dkg) tépj le belőle. Formázz belőlük gombócokat, majd forgasd meg mindet az olajban.
Hagyd a beolajozott gombócokat még 10-15 percig pihenni. (Ez a technika megakadályozza, hogy a tészta kiszáradjon, és extra puhaságot kölcsönöz neki.)
Sütés: Egy serpenyőben forrósíts fel bőséges olajat. A beolajozott gombócokat az ujjaid segítségével, a szélüknél kezdve, húzd vékonyra a jellegzetes lángos formára.
Helyezd a forró olajba, és süsd mindkét oldalát gyorsan, aranybarnára (kb. 1-2 perc oldalanként).
4. Tálalás
A megsült lángosokat itasd le papírtörlőn.
A forró lángost rögtön kend meg a fokhagymás vízzel (a víz segít eloszlatni a fokhagymát és megakadályozza, hogy megégjen).
Tálald tejföllel és reszelt sajttal.
Jó étvágyat ehhez az isteni lángoshoz!
